Resep Rendang Padang yang Bisa Bikin Lidah Tak Henti Bergoyang
Rendang Padang, Image: DennyLubis / Pixabay--
Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
Cara Membuat Rendang Padang
Rendang Padang, Image: DennyLubis / Pixabay--
Bahan-bahan sudah, sekarang soal eksekusinya. Berikut cara membuat rendang Padang:
- Panaskan sedikit minyak dalam panci, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, kayu manis, bunga lawang, cengkeh, kapulaga, dan asam kandis. Aduk rata dan tumis sebentar.
- Masukkan daging sapi ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan garam secukupnya, lalu tuang santan kental. Aduk lagi hingga tercampur.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengering, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Ini bisa memakan waktu sekitar 3-4 jam, tergantung dari ukuran dan kualitas daging.
- Jika kuah sudah mengering dan berminyak, angkat rendang dari api. Sajikan dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal.
Tips Membuat Rendang Padang
- Pilih daging sapi yang berkualitas, bagian sandung lamur atau has dalam. Potong-potong daging dengan ukuran sekitar 3x3 cm agar cepat empuk dan meresap bumbu.
- Gunakan santan kental yang segar dari kelapa parut, jangan pakai santan instan. Santan kental akan membuat rendang lebih gurih dan tahan lama.
- Jangan terlalu banyak menambahkan air saat memasak, agar kuah tidak encer dan bumbu meresap sempurna. Jika perlu, tambahkan sedikit air panas jika kuah terlalu kering sebelum daging empuk.
- Jangan terlalu sering mengaduk rendang saat memasak, agar daging tidak hancur. Cukup aduk pelan-pelan sesekali agar bumbu tercampur rata dan tidak gosong.
- Simpan rendang dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam kulkas agar awet. Jika mau dimakan, panaskan kembali di atas kompor atau microwave.
Nah, itu dia resep rendang Padang yang bikin lidah tak henti bergoyang. Mudah bukan? Kamu bisa mencoba resep ini di rumah dan rasakan sendiri kenikmatannya. Selamat mencoba dan selamat menikmati.
Sumber:
