- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
Cara Membuat Rendang Jengkol
Jengkol Mentah, Image oleh Andry Hariana dari Pixabay--
1. Rebus jengkol dengan air, daun salam, dan kopi bubuk sampai empuk. Tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau cobek.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum dan matang.
4. Masukkan jengkol, aduk rata dengan bumbu.
5. Tuang santan, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk terus agar santan tidak pecah.
6. Masak dengan api kecil sampai kuah mengering dan berminyak. Aduk sesekali agar tidak gosong.
7. Angkat dan sajikan rendang jengkol dengan nasi hangat atau lontong.
