1. Pertama-tama, bersihkan potongan daging kambing dengan air mengalir. Pastikan untuk membersihkannya secara menyeluruh dan menghilangkan potongan daging yang berlemak berlebih.
2. Selanjutnya, haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau cobek dan ulekan.
3. Panaskan minyak goreng dalam panci besar atau wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus, daun jeruk purut, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum dan matang. Aduk secara terus-menerus agar bumbu tidak gosong.
4. Masukkan potongan daging kambing ke dalam panci dan aduk rata dengan bumbu. Pastikan semua potongan daging terbalut bumbu dengan baik.
5. Tuangkan santan encer ke dalam panci dan aduk perlahan. Biarkan daging kambing matang dalam santan encer selama kurang lebih 1 jam atau sampai daging empuk. Jika daging masih terasa keras, Anda dapat menambahkan air sedikit demi sedikit untuk mempercepat proses pemasakan.
6. Setelah daging empuk, tambahkan santan kental ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan gulai mendidih dengan api kecil. Masak gulai kambing selama kurang lebih 15-20 menit agar santan matang dan bumbu meresap dengan baik ke dalam daging
7. Setelah bumbu meresap dengan baik, tambahkan bumbu gulai kambing instan sesuai dengan selera Anda. Aduk rata dan biarkan gulai kambing mendidih lagi selama beberapa menit agar rasa bumbu tercampur secara merata.
8. Setelah gulai kambing matang dan berkuah kental, tambahkan garam secukupnya untuk menguatkan rasa. Aduk kembali dan cicipi gulai kambing, sesuaikan rasa jika diperlukan.
9. Angkat panci dari api dan siapkan hidangan gulai kambing untuk disajikan. Sajikan gulai kambing hangat sebagai hidangan utama pada saat Idul Adha.
Gulai kambing yang lezat, empuk, dan tidak bau siap untuk dinikmati. Hidangan ini dapat disajikan dengan nasi putih hangat atau nasi kebuli untuk menambah kenikmatan saat makan. Tambahkan juga sambal dan acar sebagai pelengkap yang segar.
Selamat mencoba resep gulai kambing ini dan semoga menjadi hidangan yang disukai oleh keluarga dan tamu saat merayakan Idul Adha. Selamat Idul Adha!
