4.Remas-Remas Daun Cincau Perdu
Apabila daun cincau perdu dirasa sudah cukup lunak, tambahkan air matang secukupnya. Remas-remaslah daun cincau perdu dengan air bersih. Lakukanlah peremasan ini di dalam air untuk mengurangi pembentukan buih yang berlebihan. Saringlah larutan cincau dan tambahkan larutan kapur atau garam kalsium jika diperlukan untuk mendapatkan tekstur yang lebih kental. Namun, pada umumnya, dalam pembuatan cincau rumahan, tidak diperlukan penggunaan larutan tersebut. Daun cincau perdu secara alami mengandung gelatin yang memberikan tekstur berlendir pada air perasan daun.
5.Diamkan Larutan Daun Cincau Perdu Hingga Mengental
Setelahnya, siapkanlah wadah atau cetakan untuk mencetak cincau. Tuangkan larutan cincau ke dalam cetakan dan biarkan mengental. Saringlah buih putih yang muncul di atas larutan cincau dengan menggunakan saringan atau sendok. Biarkan larutan daun cincau perdu diam selama tiga hingga empat jam agar mengental dan memiliki tekstur yang kenyal.
1.
