Adapun reaksi mereka yang sensitif terhadap MSG adalah seperti:
• Sakit kepala
• Mati rasa atau kesemutan
• Ruam pada kulit
• Otot tegang
• Otot terasa lemah
Akan tetapi menurut FSANZ, reaksi tubuh manusia terhadap MSG ini, khususnya mereka yang sangat sensitif terhaadap MSG, akan hilang dalam waktu singkat.
