Adapun reaksi mereka yang sensitif terhadap MSG adalah seperti:
• Sakit kepala • Mati rasa atau kesemutan • Ruam pada kulit • Otot tegang • Otot terasa lemah
Akan tetapi menurut FSANZ, reaksi tubuh manusia terhadap MSG ini, khususnya mereka yang sangat sensitif terhaadap MSG, akan hilang dalam waktu singkat.
