Jenis santan yang sehat itu menurut dr. Zaidul Akbar, tidak lagi ditawarkan pad akolak sudah dipanaskan secara berulang kali.
Untuk itu, ia menganjurkan menggunakan santan yang dibuat dari kelapa tua, dengan disiapkan melalui cara berikut:
"Mudah sekali (membuatnya). Kelapa tua diambil daging dan airnya lalu diparut dagingnya, dan diperas menggunakan air kelapa tadi. Itu santan sehat," jelas dia.
