fin.co.id - Momen Lebaran selalu identik dengan kumpul keluarga dan sajian makanan yang melimpah. Jika Anda bosan dengan menu yang itu-itu saja, beralih ke masakan tradisional Tatar Galuh bisa menjadi pilihan cerdas. Kuliner Bumi Parahyangan menawarkan cita rasa yang segar, gurih, dan tentunya menggugah selera.
Banyak orang mulai mencari referensi masakan yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memberikan kesan mendalam bagi para tamu. Berikut adalah daftar menu wajib yang harus Anda siapkan untuk merayakan hari kemenangan.
1. Sambel Goreng Ati Kentang
Tidak ada Lebaran di tanah Parahyangan tanpa kehadiran Sambel Goreng Ati Kentang. Menu ini merupakan pendamping setia ketupat yang memberikan tekstur kontras. Potongan kentang yang digoreng garing berpadu dengan ati sapi yang empuk serta petai yang aromatik menciptakan ledakan rasa di mulut. Rahasia kelezatannya terletak pada penggunaan santan kental dan cabai merah yang melimpah namun tetap memiliki sentuhan manis dari gula merah.
2. Ayam Bakar Bumbu Rujak
Bosan dengan ayam goreng yang berminyak? Ayam Bakar Bumbu Rujak adalah solusinya. Hidangan ini menonjolkan perpaduan bumbu halus yang meresap hingga ke tulang dengan aroma bakaran yang khas. Proses pemanggangan di atas arang memberikan efek karamelisasi pada bumbu, menciptakan rasa gurih yang sulit Anda tolak. Pastikan Anda menggunakan ayam kampung agar teksturnya lebih padat dan rasanya lebih gurih alami.
3. Ulukuteuk Leunca
Ingin menyajikan sesuatu yang benar-benar berbeda dan otentik? Ulukuteuk Leunca adalah jawabannya. Menu ini menggabungkan oncom yang dihancurkan dengan buah leunca yang segar. Rasa pahit tipis dari leunca yang meletus di mulut berpadu sempurna dengan gurihnya oncom yang ditumis dengan kencur. Hidangan ini berfungsi sebagai penyeimbang setelah Anda menyantap berbagai makanan berlemak dan bersantan.
4. Gepuk Daging Sapi
Gepuk atau empal adalah primadona di kategori protein. Daging sapi berkualitas diiris mengikuti serat, direbus hingga empuk, dipukul-pukul (digepuk), lalu dimasak dengan bumbu rempah dan santan hingga kering. Proses memasak yang lama memastikan rasa manis-gurihnya menembus setiap serat daging. Sebelum disajikan, goreng gepuk sebentar hingga bagian luarnya sedikit renyah namun dalamnya tetap juicy. Jangan lupa taburkan bawang goreng yang melimpah!
5. Mie Glosor
Bagi Anda yang tinggal atau memiliki kerabat di daerah Bogor dan sekitarnya, Mie Glosor adalah menu wajib saat hari raya atau bulan puasa. Dinamakan "glosor" karena tekstur mienya yang sangat licin sehingga mudah meluncur saat dimakan. Terbuat dari tepung kanji (aci) dan diberi pewarna alami kunyit, mie ini biasanya ditumis dengan sayuran dan disajikan bersama sambal kacang yang pedas. Ini adalah menu penutup yang ringan namun tetap memuaskan.
Sekarang saatnya Anda berbelanja bahan-bahan dan mulai merencanakan menu terbaik. Jangan biarkan Lebaran tahun ini terasa biasa saja tanpa kehadiran kuliner Sunda yang legendaris. Siapkan tenaga, siapkan bumbu, dan bersiaplah dipuji oleh seluruh keluarga besar karena kelezatan masakan Anda.
