Resep Memasak Tunjang: Rahasia Kelezatan yang Menggugah Selera

fin.co.id - Tunjang, atau kikil sapi, adalah salah satu bahan makanan yang populer di Indonesia karena teksturnya yang kenyal dan rasa yang lezat.

Meskipun beberapa orang tidak menyukai menu ini karena teksturnya, namun banyak pula yang menyukai menu ini karena kelezatannya.

Menu ini juga menjadi salah satu menu favorit yang dipesan banyak orang ketika berkunjung ke restoran padang.

Berikut adalah resep sederhana namun lezat untuk memasak tunjang yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

• 500 gram tunjang sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 liter air untuk merebus
• 200 ml santan kental
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 buah cabai merah besar
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit

Cara Memasak

1. Rebus tunjang sapi dengan daun salam dan serai hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan tunjang yang sudah direbus ke dalam wajan, aduk hingga bumbu meresap.
4. Tuangkan santan kental, aduk rata. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
5. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan tunjang benar-benar empuk. Koreksi rasa sesuai selera.

Untuk menghilangkan bau amis pada tunjang, rebus dengan air yang sudah diberi sedikit garam dan perasan jeruk nipis sebelum digunakan.  Anda bisa menambahkan cabai rawit untuk rasa yang lebih pedas.

Resep ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat dan lalapan. Tunjang yang dimasak dengan bumbu kaya rempah ini pasti akan menggugah selera Anda dan keluarga. Selamat mencoba!